白族“三道茶”，早在唐代南詔國時期就已在南詔宮廷中流行，因其獨具特色的沖泡方法和味道，以及所蘊含的“一苦二甜三回味”獨特人生哲理，至今依然是白族人民待客的最高禮節(jié)之一。來到大理，得嘗嘗這蘊含人生哲理的茶。

洱海邊的大理人，都是吃著洱海魚長大的。在大理酸辣魚是宴客的一道必備美食，現(xiàn)在也成了比較家常的菜品。取天然木瓜，新鮮洱海魚，煮一鍋酸酸辣辣的酸辣魚。湯色濃郁、醇厚，入口酸、辣、鮮，板板扎扎的大理味兒！

生皮是白族的一道傳統(tǒng)美食，每逢殺豬宴客，這道菜必不可多少。口感最佳的是稻草火燒豬，豬皮金黃，肉質細嫩，再配上一碟秘制蘸水，滿口溢香。

喜洲的粑粑是上過《舌尖上的中國》的，被稱為“東方披薩”。純手工制作，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，分甜咸兩種口味。外表酥脆，里層柔軟，它是外地人的“不得不嘗”，本地人的“百吃不厭”。

大理巍山小吃名冠云南，尤其以火巴肉餌絲最為出名。在巍山的大街小巷，到處都有正宗地道的餌絲。湯白而稠，肉肥而不膩。端到桌上，熱氣騰騰，吃到嘴里回味無窮。

青豆小糕不是每個季節(jié)都有，只有春季蠶豆成熟時才能吃到。蓬松綿軟的小青糕，不僅好吃，還有減肥、養(yǎng)顏的功效。大米與青豆面的混合搭配，口感清香，甜而不膩。

巍山蜜餞作為大理南詔古國的宮廷藥膳食品，具有悠久的歷史。多以家種瓜果、藥材，配之上等蜂蜜，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制成，色香味俱佳，清香甘甜，具有藥用價值。

漾濞的烤全羊，選用天然放養(yǎng)的羯羊，肉質鮮美。烤制前，將當?shù)氐闹胁菟幓旌险{料塞入腹中，烤出來的羊肉不僅味道鮮美，還有一定藥效。火候掌握得當，烤出來的羊肉定會外焦里嫩，鮮嫩可口。

漾濞卷粉可以說是現(xiàn)在比較常見的一種地方特色小吃了。漾濞，素有“核桃之鄉(xiāng)”美譽，卷粉的美味秘訣就在于里面包裹的濃郁核桃醬。配上清爽泡菜和辣椒油，回味無窮。

永平的黃燜雞，隨著西南絲路博南道的千年歷史，至今還被人們所喜愛。不管你是油炸在先還是醬爆在后，都是回味無窮。油而不膩，麻辣鮮香，配上當?shù)氐呐萁泛痛笏猓梢哉f是很高級了。

彌渡密祉豆腐，口感獨特。當?shù)厝死眠@一食材，研發(fā)加工成了種類繁多的豆腐菜品。純味豆腐、荷花豆腐、脆皮豆腐、口袋豆腐、鍋貼豆腐等，一桌子琳瑯滿目的豆腐宴，讓你垂涎欲滴。

彌渡卷蹄口味獨特，但腌制起來比較復雜。卷蹄可以直接吃，也可以蒸鍋之后食用，配上酸辣蘸水，別有一番風味。

祥云“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉之味美，為人稱道。在祥云“食堂街”，有家老字號驢肉館，專賣驢肉。很多人慕名而來，就為那口香醇。

祥云壩子，山川秀美，峰巒疊嶂。一到雨季，這里就成了野生菌的“王國”。祥云的野生菌種類繁多，數(shù)量驚人，做出來的味道也是令人驚艷的。來自大自然的饋贈，味道純正新鮮。

賓川海稍水庫盛產白鱗魚，自然生長，肉質細嫩。海稍魚吃的就是一個鮮，蘸水是點睛之筆。蘸水都是現(xiàn)炒，湯水打進碗里，聽到“嗞”的一聲，才是最正宗。

千年的諾鄧鹽井，讓諾鄧火腿更加有韻味。諾鄧選用的是放養(yǎng)的豬腿肉，肉質細、油脂薄，有嚼勁。腌制兩年左右的火腿口感最佳，除了煮食，也可嘗嘗生吃。

劍川土八碗歷史悠久，相傳這原是大理國段白王招待南亞、東南亞等16個國家國王所用的國宴，至今已千年。土八碗葷素搭配，美味可口，老少皆宜。土八碗不僅味美，名字還獨特，“吉星高照”、“延年益壽”等，充滿美好寓意。

鶴慶生產豬肝鲊已有200多年的歷史，加工季節(jié)一般在冬季。在鶴慶，家家戶戶都會腌制豬肝鲊，多年來，豬肝鲊成為了鶴慶人餐桌上的主要菜肴。

南澗鍋巴油粉，是大理白族自治州無量山彝族民間獨特的風味小吃。用當?shù)丶儼咨愣狗劬贫桑蠞居头厶厣粌H在鍋巴上，佐料亦尤其重要，主要配以南澗特制面醬、木瓜醋、辣子油等多種佐料，酸辣爽口。

南澗無量山的烏骨雞，以原生態(tài)為名。作為云南六大名雞之一，2010年1月15日，無量山烏骨雞還被列入到中國國家畜禽遺傳資源名錄中。肉質鮮嫩，制湯香甜，天然的味道，更健康。

洱源乳扇由鮮牛奶萃取制作而成，不僅營養(yǎng)價值很高，還醇香可口。是白族群眾招待客人的上等菜，也是白族傳統(tǒng)的名特食品，吃法多樣。白族群眾請客送禮，探親訪友，都少不了它。

洱源是著名的“梅子之鄉(xiāng)”。雕梅是白族人民極其喜愛的零食。它不僅食味清香、脆甜，而且它還是精心雕琢的手工藝品。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴。