一提到大理美食 直叫人垂誕欲滴啊！ 酸辣魚、諾鄧火腿、喜洲粑粑 …… 樣樣好吃 每一種美食都來自大理地區(qū) 不同的縣份 也代表了不同地區(qū)的特色

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砂鍋魚

砂鍋魚，是云南省大理白族自治州的特色美食。砂鍋魚是選用好的砂鍋為器具，以玉蘭片、火腿片、鮮肉片、嫩雞片等原料墊底；將鮮魚剖腹洗凈，抹上少許精鹽，腌十多分鐘，放入砂鍋，然后加上湯，放在木炭火上用微火燉熟，再配以豆腐片、胡蘿卜、白菜心等即可。食之味道鮮美，清香撲鼻。

諾鄧火腿

諾鄧火腿，云南省大理白族自治州特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
諾鄧火腿產(chǎn)區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量高，疏松、透氣、排水良好；草山草場(chǎng)資源豐富水資源豐富，周邊無污染，水質(zhì)優(yōu)良；屬大陸性亞熱帶高原季風(fēng)氣候。諾鄧火腿滋味品鑒口感鮮美，咸淡適中，香而回甜，回味悠長。

全雞

全雞是鶴慶白族人的傳統(tǒng)食品,幾乎將要失傳了,是民間的十全大補(bǔ)。大病初愈的病人,生了孩子的婦女,做了手術(shù)的重病號(hào),都要給他們燉上一只全雞。這全雞的燉法,和燉肉差不多,也是用一個(gè)瓦罐,外面加一碗,然后封一面團(tuán),用粗糠熬就的。不同的是,在雞上下工夫,對(duì)雞的選用是非常講究的,當(dāng)然最好的雞材,首選是烏骨白鳳,沒有烏骨白鳳也要本地純種的土雞,決不能選蛋雞啊,肉雞啊之類的,或者用飼料喂出來的現(xiàn)代雞。而且還要用沒有下過蛋的小母雞。

鍋巴油粉

鍋巴油粉，是云南省大理白族自治州南澗地區(qū)風(fēng)味小吃，已有上百年的歷史。鍋巴油粉是以干豌豆、精鹽、醬油、食醋、面醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等為原料制作而成。成品涼吃熱吃都可以，食之鍋巴香酥，清潤爽口，別具風(fēng)味。

喜洲破酥粑粑

喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃，主要原料為面粉。
口味有甜、咸兩種。制時(shí)皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火，在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過程中繁復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。

漾濞卷粉

漾濞卷粉可以說是現(xiàn)在比較常見的一種地方特色小吃了。漾濞，素有“核桃之鄉(xiāng)”美譽(yù)，卷粉的美味秘訣就在于里面包裹的濃郁核桃醬。配上清爽泡菜和辣椒油，回味無窮。

密祉豆腐

彌渡密祉豆腐，口感獨(dú)特。當(dāng)?shù)厝死眠@一食材，研發(fā)加工成了種類繁多的豆腐菜品。純味豆腐、荷花豆腐、脆皮豆腐、口袋豆腐、鍋貼豆腐等，一桌子琳瑯滿目的豆腐宴，讓你垂涎欲滴。

三道茶

白族“三道茶”，早在唐代南詔國時(shí)期就已在南詔宮廷中流行，因其獨(dú)具特色的沖泡方法和味道，以及所蘊(yùn)含的“一苦二甜三回味”獨(dú)特人生哲理，至今依然是白族人民待客的最高禮節(jié)之一。來到大理，得嘗嘗這蘊(yùn)含人生哲理的茶。

彌渡卷蹄

壇貯法的貯藏時(shí)間較短，成品味道微酸。如果將煮好的卷蹄用棉紙包嚴(yán)，隨吃隨取，可貯存8-10月而色味不變。卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且貯存時(shí)間越長，味道越美。

酸辣魚

洱海邊的大理人，都是吃著洱海魚長大的。在大理酸辣魚是宴客的一道必備美食，現(xiàn)在也成了比較家常的菜品。取天然木瓜，新鮮洱海魚，煮一鍋酸酸辣辣的酸辣魚。湯色濃郁、醇厚，入口酸、辣、鮮，板板扎扎的大理味兒！